Χώρα Συγκομιδής Ελλάδα
Περιοχή: Όρος Μαίναλον , Βυτίνα Αρκαδίας , Υψόμετρο Συγκομιδής 1200μ
Μέλι πέρλα ελληνικής ελάτης

Η Ελληνική/Κεφαλληνιακή Ελάτη === "Αbies Cephalonica Loudon"=== είναι ένα είδος Ελάτης που παγκοσμίως φύεται μόνο στην Ελλάδα.
Οι τιμές όλων των θρεπτικών ουσιών που περιέχει το μέλι πέρλα ελάτου (εκτός από τα σάκχαρα) είναι κατά πολύ μεγαλύτερες από όλα τα υπόλοιπα μέλια.
Πρόκειται για αμιγώς ελατήσιο μέλι , χωρίς την πρόσμιξη ανθόμελου.

Το μέλι αυτό έχει πιστοποιηθεί από την κρατική υπηρεσία ελέγχου τροφίμων και προστασίας καταναλωτή της Γερμανίας και έτσι δε χρειάζεται την πρόσμιξη με ανθόμελο για να αυξηθούν τα σάκχαρα και να φτάσει το όριο του 45% όπως προβλέπει η ισχύουσα ελληνική νομοθεσία.Γι αυτό το λόγο στην αγορά της Πελοποννήσου κυκλοφορεί πάντα αναμεμειγμένο με ανθόμελο έτσι ώστε να έχει αρκετά σάκχαρα.

Ένα μικροσκοπικό έντομο, το οποίο ζει πάνω στα κλαδιά της ελάτης (στους κόμπους) σε υψόμετρο πάνω από 1000m, ρουφάει τους χυμούς του δένδρου και παράγει ένα γλυκό υγρό το οποίο μαζεύουν οι μέλισσες και το μετατρέπουν στο περίφημο μέλι.

Το χαρακτηριστικό αυτού του μελιού είναι το πολύ χαμηλό ποσοστό σακχάρων που περιέχει (τα μισά σάκχαρα από τα άλλα μέλια). Τα μέταλλα, ιχνοστοιχεία, ένζυμα, βιταμίνες που περιέχει αυτό το μέλι είναι μέχρι και χίλιες φορές περισσότερα από τα άλλα μέλια.
Δεν κρυσταλλώνει ποτέ λόγω του πολύ μικρού ποσοστού γλυκόζης που περιέχει.(Γλυκόζη+Φρουκτόζη μόνο 35%,μέση τιμή στα άλλα μέλια 65-70%)

Είναι ότι καλύτερο για να αντιμετωπίσει κανείς τη δυσκοιλιότητα. Συνίσταται επίσης για προβλήματα στομάχου, για αναιμία, για ηλικιωμένα άτομα (λόγω του υψηλού ποσοστού καλίου και μαγνησίου που περιέχει), για τον προστάτη (λόγω του ψευδαργύρου που περιέχει), για διαβήτη καθώς και σε περιπτώσεις δίαιτας λόγω των υψηλών ποσοστών ενζύμων που περιέχει τα οποία καίνε τα σάκχαρα (ιμβερτάση) και το άμυλο (διαστάση).(Ιμβερτάση 192 μονάδες,μέση τιμή στα άλλα μέλια 15-25 μονάδες)
Επίσης είναι το μέλι που διατηρείται αναλλοίωτο (χωρίς να χάνει τη θρεπτική του αξία) το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από όλα τα υπόλοιπα μέλια λόγω του πολύ χαμηλού ποσοστού HMF (0,8) .
Το HMF (υδροξυμεθυλοφουρφουράλη) είναι η ουσία που ευθύνεται για την αλλοίωση των θρεπτικών συστατικών του μελιού.


Σημείωση:Μέλι κεφαλληνιακής ελάτης παράγεται και στο Καρπενήσι,Παρνασσό και άλλα βουνά της Στερεάς Ελλάδας είναι όμως διαφορετικό από την πέρλα λόγω του διαφορετικού εντόμου που παρασιτεί στα έλατα.